安俞认为，药物气味，各分阴阳。气为阳，味为阴，阳气主上升，阴味主下降，其中还有厚薄之分，正如《素问·阴阳应象大论》之言：“味厚者为阴，薄者为阴之阳；气厚者为阳，薄为阳之阴。”从气味中分厚薄，即从阴阳中又分阴阳，说明气薄者未必尽升，味薄者未必尽降。而药物的升降浮沉作用，主要受药物气味的支配和制约。药物的气味虽较复杂，但只要将每味药的气与味的厚薄情况综合起来，以阴阳理论为纲进行分析，就会对药物在人体的作用趋势得出正确的认识。

        安俞妙药是在中医理论的指导下，选择自然药物进行适当的炮制加工、组方配伍，为辨证论治服务。安俞妙药正是利用药物之寒热温凉、辛甘酸苦咸四气五味等功效，通过经络将无形的气味送达病变的脏腑组织，发挥其治疗作用。例如治疗冠心病的药物经口服吸收后，甘、辛之味通过经络转输到达心脏后，所产生益气通阳之功效，使安俞妙药在冠心病的治疗中收到了显著的效果。